Rækjukokteill

Rækjukokteil er hægt að gera í ýmsum útfærslum! Hann er einfaldur og afar klassískur forréttur/smáréttur og hér kemur mín útgáfa af slíkum, fersk og undur ljúffeng!

Rækjukokteill fyrir 6 manns

Rækjukokteill uppskrift

• 500 g stórar rækjur
• 1 sítróna (safinn)
• 1 mangó
• 1 avókadó
• ½ rauðlaukur
• 2 msk. kóríander
• 2 hvítlauksrif (rifin)
• Salt og pipar eftir smekk
• Salat til að skreyta með
• Chilli majónes (sjá uppskrift hér að neðan)

1. Skolið og þerrið rækjurnar vel.
2. Skerið mangó og avókadó smátt niður og saxið rauðlauk og kóríander.
3. Kreistið sítrónusafann yfir rækjurnar og blandið síðan öllum öðrum hráefnum saman við.
4. Blandið öllu vel saman og skiptið niður í falleg glös á fæti.
5. Skreytið með kálblaði og toppið með chilli majónesi.

Sósa með rækjukokteil uppskrift

• 100 g sýrður rjómi
• 100 g majónes
• 2 msk. Sriracha sósa
• Salt og pipar eftir smekk

1. Pískið allt saman í skál og njótið með rækjunum.