Doré draumur

Svampbotn 

Fyrir 10-12 manns 

• 3 egg 
• 100 g sykur 
• 45 g hveiti 
• 45 g kartöflumjöl 
• 1 1⁄2 tsk. lyftiduft 

1. Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós. 

2. Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við.  3. Setjið bökunarpappír í botninn á 22-24 cm smelluformi og smyrjið formið vel. Hellið blöndunni í formið og bakið við 175°C í 15-20 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn  út. 

Marengs 

• 4 eggjahvítur 
• 190 g sykur 

4. Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til topparnir halda sér. 

5. Teiknið 18-20 cm hring á bökunarpappír og dreifið jafnt úr marengsblöndunni innan hringsins. 

6. Bakið við 100°C í tvær klukkustundir og leyfið að kólna í ofninum. 

Súkkulaðifylling

• 4 eggjarauður 
• 60 g flórsykur 
• 60 g Síríus Barón 56% suðusúkkulaði 
• 60 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar 
• 350 ml rjómi 

7. Þeytið eggjarauður og flórsykur þar til blandan þykkist og lýsist. 

8. Bræðið Barón og Doré súkkulaðið, leyfið hitanum að rjúka úr í nokkrar mínútur og blandið því næst varlega saman við eggjablönduna. 

9. Þeytið rjómann og blandið varlega saman við súkkulaðiblönduna með sleikju. 

Rjómi, skraut og samsetning 

• 500 ml rjómi (þeyttur) 
• 50 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar 
• Síríus karamellukurl 

10. Þeytið rjómann og bræðið súkkulaðið. 

11. Setjið svampbotninn á kökudisk. Setjið helming þeytta rjómans á svampbotninn og svo helming súkkulaðifyllingarinnar þar ofan á. 

12. Marengsinn kemur því næst og svo restin af rjómanum og súkkulaðifyllingunni í sömu  röð og áður. 

13. Að lokum má dreifa brædda súkkulaðinu ofan á súkkulaðikremið ásamt  karamellukurli. Kælið kökuna vel, helst yfir nótt.